筆生姜の甘酢漬け（はじかみ生姜） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筆しょうがは泥を落としてきれいにする。全体がつながっているので、１本ずつになるように切り分ける。

2. 2

   余分な根や葉の部分を切り落とし、食べやすい大きさになるように揃えていく。

3. 3

   大きいしょうがは味が染みやすいように半分に切れ目を入れておく。

4. 4

   小鍋にお湯を沸かし、③のしょうがをいれ、さっと湯がいてすぐに取り出す。ざるにあけて水気を切っておく。

5. 5

   甘酢を作る。小鍋に酢、砂糖を入れてさっと煮立たせ、砂糖を溶かす。

6. 6

   熱い状態の甘酢に④のしょうがを入れる。１日以上漬け、味がしみたら食べられます。