塩豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚塊肉にまんべんなく塩をつけ、ラップにくるんで冷蔵庫で2~3日置いておく

2. 2

   冷蔵庫から取り出した豚肉に、調理用のタコ糸でまく。（もしくはチャーシュー用のネット）

3. 3

   ねぎは15cm位、生姜はかわつきのまま2~3mmにスライスして、糸で巻いた豚肉とともに鍋にいれて水をいれる。

4. 4

   煮たつまで強火、煮たったら弱火から中火で、時々灰汁をとりながら、肉に串を指してスッと通るまで1時間以上ゆでる。

5. 5

   そのまま一晩冷ます。

6. 6

   固まった油、ねぎ、生姜を取り除く

7. 7

   そのまま食べるときは肉を取り出してスライスしてできあがり。
   残ったスープはザルでこしたのちに、玉子スープやポトフのスープに使える。

8. 8

   サラダ菜、プチトマトとともに盛る