お酒がすすむ、秋刀魚と燻製リンゴのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   りんごをよく洗って薄切りにします。
   イージースモーカーにチップを入れ、網をおいてその上にリンゴを並べます。蓋をして火にかけ、煙がでたら５分加熱し、火をとめて２０分放置します。

2. 2

   秋刀魚を三枚におろし、小骨をとります。
   二等分にしたら日本酒をまぶし、軽く塩をして１０分おきます。パン粉をまぶします。フライパンを火にかけ、温まったらオイルを入れます。

3. 3

   サンマを加え、片面に焼き目がついたら裏返し、蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。
   鍋に湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。

4. 4

   サンマを焼いたフライパンをそのまま使います。火にかけ、バターを入れたら林檎を並べます。軽く焼き目が付いたらパスタを加え、スパイス、黒胡椒、熟成酒と加えます。

5. 5

   塩で味を調えたら器に盛り、サンマをあしらいます。
   フライパンに残ったソースを回しかけて完成。