かんぱちとりゅうきゅうの夏寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水、日本酒、中骨を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとりながら５分程煮、弱火にして２０分煮ます。火を止め、粗熱が取れたらざるでこします。

2. 2

   粉ゼラチンを分量外の水大匙１杯でふやかしておきます。スープを鍋に戻し、粉ゼラチンを入れ、塩で味を調えながらしっかり溶けるまでにます。

3. 3

   中骨から身をこそげ落とします。
   スープを型に流し入れ、ほぐし身を加え、薄切りにしたりゅうきゅうも加え、軽く全体を混ぜます。

4. 4

   冷蔵庫で１時間以上しっかり冷やし、固まったら完成です。