おうちでジビエ、鹿肉のビール煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鹿肉に塩（分量外、少々）、黒胡椒、マスタードシードをまぶし、ジップ袋に入れて冷蔵庫で１晩寝かせます。袋から出しビールと共に圧力鍋に入れます。中火にかけ灰汁が出たらとります。

2. 2

   火を止め、ローリエ、蜂蜜、塩を加えて蓋をし、再び火にかけます。圧力がかかったら２０分煮、火を止めて圧力が抜けるまで放置します。

3. 3

   圧力が抜けたら蓋をあけ、粗熱がとれるまでおいて完成。
   お好みで粒マスタードをつけてどうぞ。