材料（２人分）
- ちちこ（鰹の心臓）
- ２０個
- 水
- ３００ｃｃ
- 赤ワイン
- １００ｃｃ
- 醤油
- 大匙２杯
- 味醂
- 大匙２杯
- 生姜
- １５ｇ
作り方
-
- 1
- 鍋に水とちちこ、薄切りにした生姜を入れ、火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、ワイン、味醂を加えます。蓋をし、１０分煮ます。
-
- 2
- 蓋を開けて醤油を加えたら、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。
火を止め、粗熱をとります。
タッパー等の保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
きっかけ
高知では「ちちこ」と呼ばれる鰹の心臓を赤ワインで煮て。日本酒はもちろん、ワインも進む一品です。
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