おうち居酒屋、蟹の塩稲荷 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、蟹、酒、塩を加えます。煮立ったら灰汁をとり、５，６分煮ます。
   火を止め、粗熱をとったら蟹肉を殻からはずします。

2. 2

   米を研ぎ、炊飯釜に入れます。煮汁を１合分加え、殻を加えます。蓋をし、通常炊飯します。
   稲荷用油を茹でてあぶらぬきし、鍋に入れます。残りの煮汁を加え、軽く塩を加えて味を調えます。

3. 3

   ５，６分煮たら火を止め、１時間以上冷蔵庫でしっかり冷やします。
   炊き上がったご飯に酢を加え、うちわであおいで酢飯にします。

4. 4

   油揚げの水けを軽くしぼり、中にご飯を加えます。上に蟹肉をのせ、完成。