材料（２人分）
- ふぐの昆布締め
- １柵
- うるい
- ３本
- ポン酢
- 大匙１杯
- 酢味噌
- 大匙１杯
作り方
-
- 1
- 河豚はプロの方が調理したものを使い、あらかじめ昆布締めしておきます。
薄切りにします。
うるいを洗い、鍋に沸かしたお湯で表１５秒、裏返して１５秒茹でます。
-
- 2
- ざるにあげ３０秒蒸らしたら流水で冷やし、水気を搾ります。
２センチ幅に切り、ふぐでくるりと巻いて皿に盛り付けます。お好みでポン酢、または酢味噌をつけてどうぞ。
きっかけ
昆布締めにした河豚でうるいを巻いた春を感じる一皿です。
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