キャベツのミルフィーユ仕立て、菊花餡で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツの葉は洗って３センチ角に切ります。ニンジンは薄めの拍子切りにし、やはり３センチ幅に切ります。ネギは薄い斜め切りにします。

2. 2

   キャベツの上にニンジン、葱をおきまたキャベツを乗せてを繰り返し、爪楊枝で上から串刺しにします。
   フライパンに出汁と酒を入れます。

3. 3

   そこに野菜を入れ、蓋をしめ、中火にかけます。煮立ったら弱火におとし、５分煮ます。
   蓋を開け、野菜を器に盛り付けます。
   煮汁に醤油を加えて味を調えます。

4. 4

   菊をちらし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡の出来上がり。
   爪楊枝をとった野菜の上にかけて完成。