ひんやり夏パスタ、フレッシュトマトの冷ペスカトーレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは下処理されたもの輪切りにし、イカはワタをとったものを、アサリは砂抜きしたものを使います。
   タマネギ、ニンジンはみじん切りにし、黒オリーブは輪切りにします。

2. 2

   鍋にオイルとタマネギを入れ、火にかけます。
   そこに魚介類を加え、焼き色がつくまで炒めます。
   白ワインを加え１分炒めたらニンジンを加えます。

3. 3

   トマト、白ワイン、バルサミコ酢、ローリエを加えたら蓋をし中弱火で３分、弱火に落として１０分煮ます。
   蓋をあけ、タイムと黒オリーブを加え、塩で味を調えます。

4. 4

   蓋をあけたまま５分煮たら火を止め、粗熱がとれるまで放置。
   魚介類とローリエを取り出し、スープをミキサーまたはFPにかけ滑らかにします。

5. 5

   保存容器に移し、魚介類も加え、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。

6. 6

   袋にかかれている時間パスタを茹で、流水でしっかり冷やしたら水切りし、器に盛り付けます。
   冷えたソースを上からたっぷりかけます。

7. 7

   お好みでオリーブオイル、粉チーズ、タバスコ等を足しても美味しいですよ。
   ぼなぺてぃ。