ふわふわ、ワカメ入りはんぺんの生姜餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき、ぶつ切りにします。
   卵はボウルに割入れ、白身と黄身を分けておきます。黄身は別の料理に使ってください。

2. 2

   FP又はミキサーにたらを入れ、卵白、摩り下ろした長芋を加えペースト状になるまでしっかり撹拌します。ワカメは塩蔵のものを使い、軽く水洗いし微塵切りにします。

3. 3

   ペースト状になったすり身にまぜたらラップに包み、上下をしっかり輪ゴム、又は紐で縛ります。

4. 4

   鍋に水を入れて沸かし、蒸し器をセットします。
   蒸気があがったらラップに包んだすり身を入れ、１０分加熱。粗熱が取れるまで放置しておきます。

5. 5

   粗熱がとれたところで薄切りにします。
   鍋に水と酒、味醂、切ったはんぺんを入れ弱火にかけます。２，３分煮、旨味がでてきたところで塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えます。

6. 6

   とろみがついたら火を止め、器に盛りつけます。
   おろし生姜をあしらって完成。