手打ちでもちぷりっ、アボカドとホタテのラビオリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉に塩、水を加えます。ひと塊りになったところで台にだし、５，６分打って粉っぽさがなくなったところでジップロック等に入れ、冷蔵庫で１時間ほど生地を休ませます。

2. 2

   ホタテ、アボカドを賽の目切りにし、オリーブオイル、塩、黒胡椒少々で和えます。
   
   冷蔵庫から生地を取り出し、台に打ち粉をします。

3. 3

   生地を薄く長方形に伸ばします。１６等分し、一つずつの生地の真ん中に具材を置き、ワンタンのように三角に折り、しっかり縁を抑えます。

4. 4

   鍋にたっぷり湯を沸かします。湯がぐらぐらいわないように気をつけてください。そっとラビオリを入れたら５，６分、生地が浮き上がってくるまで茹でます。

5. 5

   ざるにあげしっかり湯切りしたらボウルに入れます。
   そこにバター、柚子又はレモンの搾り汁を加え、余熱でバターを溶かしながら和え、塩、黒胡椒で味を調え完成。