栗の渋皮煮とポルチーニの豆乳クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の晩にあらかじめ乾燥ポルチーニを分量の水に入れておきます。
   翌日、タマネギを薄切りにします。
   小鍋に戻し汁ごとポルチーニを入れたタマネギを加え、火にかけます。

2. 2

   ブランデーを加え、１０分程煮込みます。
   さらに栗の渋皮煮、そのシロップを加えたらさらに３分程煮、醤油、豆乳を加えます。
   別の鍋にたっぷり湯をわかし、パスタを茹でます。

3. 3

   茹であがったパスタの湯切りをします。
   ソースを煮たたせないように注意しながら温め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら、塩、胡椒で味を調えます。

4. 4

   火を止め、湯切りしたパスタを絡め、あとは器に盛りつけ完成。