ブ～子の糠漬け　干しごぼう♪ レシピ・作り方

作り方

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   牛蒡は泥を洗い流して皮はつけたままで、酢水につけて灰汁抜きした後、３日ぐらい天日干しをしました。干し野菜レシピは*megmako*さん→ＩＤ：１５００００１５３６を参照してください

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   太い牛蒡だったので、縦半分に切って干してつけています。寒い時期に干したので３日間ぐらい干しました

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   干してカラカラに乾いた牛蒡を水にくぐらせて、濡らした状態でぬか床に漬け込みます

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   １日１回、かき混ぜてしっかり１２日間ぐらい漬け込みました
   ☆牛蒡の太さやぬか床の状態で様子を見ながらつけてください

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   ぬかを洗い落として食べやすい大きさに切ったらできあがり！

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   干すと味が染み込みにくいけど、さすがに長く漬け込みすぎてちょっと辛かったです

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   干し人参の糠づけは→ID：1990011875

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   干し大根の糠づけは→ID：1990011998
   漬け込み時間のせいなのか？味が沢庵でびっくりな干し大根の糠づけでした！