隠し味のバターがきも、イカとじゃがいものこっくり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮を剥き、らんぎりにします。イカは足と内臓をとり、骨をとって中をきれいに水洗いしたら輪切りにします。足も小分けにします。
   鍋に水、酒、イカ、じゃがいもを入れます。

2. 2

   中火にかけ、煮立ったところで中弱火に落とし、灰汁をとって味醂を加えます。
   蓋をして５分煮ます。
   じゃがいもが柔らかくなっていたら蓋を開け、醤油を加えます。

3. 3

   火を弱火に落とし、煮汁が1/3量になるまで煮詰めて火を止めます。
   バターを入れ、余熱で溶かしながら全体を混ぜ合わせ、蓋をし１０分蒸らして完成。