ルクエ de パン、ポテトカマンベールフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮を向いたら一口大に切りルクエにいれて５分加熱します。
   柔らかくなったところで容器に取り出しておきます。

2. 2

   強力粉、イースト、塩をボウルに入れたら良く混ぜ合わせます。そこに水を加え、ひとまとまりになったら台にだし５分程捏ねます。
   薄くオリーブオイルを塗ったルクエに入れ、常温で２時間発酵。

3. 3

   生地が２倍に膨れたところで生地を一旦取り出し、分量がいの打ち粉をした台に乗せ、押しつぶしてガス抜き。手で長方形に伸ばしたらもう一度ルクエにもどします。

4. 4

   常温で１時間二次発酵。
   オーブンを２４０度１５分で余熱します。
   パン生地の表面にオリーブオイルを塗り、一口大に切ったチーズ、じゃがいもを押し込むように乗せます。

5. 5

   粗塩、黒胡椒をしたらルクエの蓋を開けたまま入れ、焼けばできあがり。