ひよこ豆でチリコンカン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥ひよこ豆はたっぷりの水に一晩つけておく。ザルに上げ水気を切り、４倍量の水で柔らかくなるまで茹でる。玉ねぎはみじん切り。牛ひき肉はほぐして塩・コショウで下味。

2. 2

   鍋を熱してサラダ油を敷いたら肉を広げるように入れます。なるべくかき回さず「炒める」よりは「焼く」ようなつもりで表面をカリッとさせる。

3. 3

   玉ねぎも一緒に透き通るまで炒め、茹でたひよこ豆・トマト缶・コンソメ・ベイリーフを入れ沸騰したら弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。濃度が高いので時々かき混ぜ焦げ付きに注意。

4. 4

   チリパウダー・クミンパウダー・チリペッパー・塩・コショウで味を整えたら出来上がり。チリペッパーは様子を見ながら入れお好みの辛さにして下さい。

5. 5

   今回使うのは豆のみですがゆで汁もとってもおいしいのでスープなどに利用してください。いっぺんに豆を茹でたらゆで汁ごと冷凍保存するといいです。