塩麹を使った新生姜の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜をたわしでこすってよく洗い、出来るだけ薄切りにしてたっぷりの水で20分ほどさらしておく。
   ※先っぽの赤い所は残す。

2. 2

   鍋に沸かしたお湯で1～2分ほど湯通ししてザルにあげ、水気を切った後塩を振って30分ほど置いておく。

3. 3

   ☆の材料を小鍋に入れて沸かし、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。

4. 4

   2の水分をギュッと絞って煮沸消毒したガラス瓶に入れて３の調味液を注ぎ、箸でほぐして浸るようにして冷蔵保存する。

5. 5

   翌日～3日目くらいが食べごろ。2週間くらいで食べきってください。