野菜の皮丸ごと使い切り美味しいカレー♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいも、玉ねぎ、人参はよく洗う。
   トマトは4つ割にしてヘタを取る。
   生姜は叩いて潰しておく。
   にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   じゃがいも、玉ねぎ、人参の皮を剥き、１の生姜と一緒にネット状の袋にいれる。
   ※玉ねぎのあまりに汚れた部分は取り除く。

3. 3

   600mlの水に２の野菜の皮を入れて中火にかけ、水の色が琥珀色になるまで煮てダシを取る。

4. 4

   その間に牛筋肉をフライパンで炒め、焼き目がついたらお湯をひたひたに注ぎ、煮込んで出たアクごとお湯を一旦全部捨てる。

5. 5

   牛筋を炊飯器に移し、ワインをかけまわして30分ほど炊飯スイッチを入れて炊き柔らかくする。
   ダシは琥珀色になったら皮の入ったネットを取り出しておく。

6. 6

   フライパンにオイルをひき、弱火でにんにくを炒めたら、一口大に乱切りした、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、トマトを炒める。

7. 7

   5の牛筋を加えて一緒に炒め、全体にカレー粉を振り入れ、5の野菜ダシとローリエ、赤唐辛子を入れて弱火で30分ほど煮込む。

8. 8

   火を止めてカレールーを溶かしてから5分ほど弱火で煮込んで馴染ませたら出来上がり。

9. 9

   ご飯にかけてお召し上がりください。
   ※薬味やフライドオニオンなどお好みで添えてください。