いつでも食べたい常備菜☆金時豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【冬場】
   かるく洗った金時豆をボウルに入れお水を６カップ（お豆の３倍のお水、分量外）に一晩（８～１０時間くらい）おきます。
   ・季節や新豆・ひね豆により浸す時間は調整します。
   
   ・

2. 2

   お鍋にお豆を戻したお水と一緒に入れ火にかけ、沸騰しましたら火を止め煮汁の半分くらいお玉ですくいすてます。
   お豆が隠れる３センチくらいの高さにお水を足し落し蓋をして火にかけます。

3. 3

   沸騰しましたら弱火にし、途中アクが出ましたら取りのぞきます。
   煮汁が減りましたら常にお豆が隠れる３センチくらいの高さにお水を足して（さし水）ください。

4. 4

   お豆の状態にもよりますが、煮初めて３０分くらい経ちましたら煮え具合を確かめ４０分ほどでやわらかくなりはじめますので気をつけながら指でつぶせるくらいやわらかく煮えたら火を止めます。

5. 5

   お豆がやわらかく煮えましたら、煮汁をお鍋に大さじ４ほど残して残りの煮汁はすてます。
   
   お豆にお砂糖とお塩をのせて弱火にかけます。
   お砂糖が溶けてきます。

6. 6

   ３～５分くらい煮て冷めると味がなじみ、翌日は皮もやわらかくなって、さらに美味しくなります。
   
   金時豆が冷めましたら清潔な蓋つき容器に入れて冷蔵庫で保存し５日くらいで食べきります。

7. 7

   器に盛り付けて食卓に。

8. 8

   【冷凍保存】
   ラップシートに煮汁をきって小分けして包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍し、３０日で食べきります。
   
   ・お弁当に便利です。
   解凍は前日に冷蔵室に移します。