甘いカリカリ梅の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は洗って、水に4〜5時間浸す。
   水気をタオルで拭き、爪楊枝でへたをとる。

2. 2

   ①をしゃもじで潰し、種をとる。梅は4つ割に包丁で切って。
   塩を分量から大1/2とっていれ、軽く混ぜる。

3. 3

   紫蘇は葉っぱを取り、綺麗に洗って残りの塩を入れる。
   よく揉んで、写真の様になったら汁をギューっと絞る。
   そして、②の梅を2つ摩り下ろし加えて、赤色になるまで混ぜる。

4. 4

   ②の梅と③の紫蘇を交互にボウルに入れる。
   一番最後に砂糖を200gふりかけ、一晩置く。

5. 5

   次の日、砂糖を100gいれ、全体を傾け汁をまんべんなくかかるように。

6. 6

   3日目砂糖を100gいれる。
   4日目砂糖を50g入れる。
   2週間くらいしたら美味しくなってきます。