つけ合わせに☆人参のグラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮を剥き長さ４センチくらいに切り太さにより5～２つに切り分けます。

2. 2

   お皿に盛り付けた時に座りがよいようにカットします。

3. 3

   まわりを面取りします。

4. 4

   小鍋に人参を入れかぶるくらいのお水とお砂糖・お塩・バターは半分６ｇを入れ、中火にかけ沸騰しましたら弱火にして煮ます。
   
   ・お水の分量はここでは２００ｍｌ入れました。

5. 5

   人参が柔らかくなりましたら残りのバター６ｇを加えて煮ます。

6. 6

   煮汁が少しになりましたらお鍋をゆすり水分をとばし、つや良く仕上げ火を止めます。
   
   ・気温が低い時期や冷蔵庫に保存するとバターが固まりますのでかるく温めてテーブルに。

7. 7

   【面取りした人参】
   捨てずに使っています。

8. 8

   面取りで出た人参を今日はひじきの煮物に使いました。