切り昆布と葉唐辛子の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉唐辛子を洗います。
   葉と実を枝から取ります。

2. 2

   刻み昆布をさっと洗い、ボールに昆布と昆布がかぶるくらいの水を入れ、６０～９０分ほどつけて食べやすい長さに切ります。（戻し汁は使います）

3. 3

   鍋に湯を沸騰させて葉唐辛子の葉を湯通しし、水にさらしざるにとり水気を絞ります。
   青唐辛子は小ぶりの辛味の弱いもの使います。
   彩と辛味は種を取り除いた赤唐辛子２本を使います。

4. 4

   鍋に味付け材料を入れます。
   煮立ちましたら、水で戻した刻み昆布と葉唐辛子と唐辛子を鍋に入れ弱火で１０分にます。
   あとは火加減をみながら煮つめて火を止めます。

5. 5

   バットに広げて冷ましながら水分をとばします。