真夏には山椒を入れるのが糠床を痛めないコツらしいですが、冷蔵庫に入れるのも有効らしいです、あまりにも早すぎるのは食べるのが間に合いませんよね。
長く使用した糠床、塩の加減が悪いので作り直してみました。
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