材料（２～３人分）
- 紫ジャガイモ
- 1袋
- マヨネーズ
- 適量
作り方
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- 1
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- 紫じゃがいもの皮をむきます。
（左が普通のじゃがいも、右が紫ジャガイモです）
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- 2
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- 皮をむいて6～8等分に切り、軽く水にさらします。
（水にさらすと水が紫になってくるので、色が抜けちゃうんじゃないかとひやひやしました。）
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- 3
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- 電子レンジのゆで野菜キーを使いゆでます。ゆでる前はこんな色です。
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- 4
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- ゆであがるとこんな色になります。（スチーマーなどでもOKですし、ゆでたり蒸したりしてから皮をむいてもOKです。）
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- 5
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- ボールに入れてマッシャ―でつぶします。（なければスプーンまたはフォーク）
マヨネーズをお好みの量入れて混ぜれば完成です。
おいしくなるコツ
ガラスの器にまん丸く盛り付けるとアイスのように見えます。華やかな色なので、パーティーでもウケると思います。お弁当に入れたら娘のお友だちがみんなびっくりしていました。
八百屋のおばさんの話では、煮物にすると紫色がとんじゃうらしいです。
きっかけ
八百屋さんで珍しいジャガイモを見つけたので。