茶事「懐石」に春を感じる レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は米のとぎ汁であく抜きをする。ニンジン、菜の花、ワカメはさっと湯どうししておく。
   高野豆腐は水で戻しておく。

2. 2

   だし汁で筍、高野豆腐を中火で１０分ほど煮る。

3. 3

   椀を温めて置く。
   再度（２）を温め椀にすべての材料を形よく盛り合わせ煮汁を掛ける。