キャラメルナッツのハードスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※キャラメルナッツを作る。
   
   クルミとアーモンドを、170℃のオーブンで10分焼く。

2. 2

   ●の砂糖と水を小鍋に入れて、火にかける。
   泡が出てきたら、ナッツを入れる。

3. 3

   絡める。
   水分がなくなってきたら火からおろし、クッキングシートに広げて冷ます。
   白く結晶化します。

4. 4

   パン生地を作る。
   
   キャラメルナッツ以外の材料をボウルに入れてこねる。
   丸めてボウルに戻し、2.5～3倍になるまで発酵。

5. 5

   発酵後、8等分に分割し丸め、20～30分ベンチタイム。

6. 6

   ベンチタイム後、綿棒で横長の長方形に伸ばし、キャラメルナッツを12～15g乗せ、くるくる棒状に丸める。

7. 7

   天板に乗せ、2倍強になるまで、2次発酵。
   発酵後、霧を吹いて、200℃に余熱したオーブンで13～15分焼く。

8. 8