10月26日柿の日♪書々＿〆(。。)柿を食べよう レシピ・作り方

作り方

1. 1

    「柿を食べていると、折よく法隆寺の鐘の音も聞こえてきたことだ。」という意味だそうです
   
   この俳句の季語は「柿」、季節は「秋」です。

2. 2

   柿は、奈良・大和の名産品です
   
   大和の柿は「御所柿」と呼ばれる甘柿で、正岡子規は、大の柿好きで御所柿も好んで食べたそうで有名だそうです

3. 3

   〈 レシピ 〉

4. 4

   〈 柿の追熟〉ポリ袋に入れて常温保存

5. 5

   柿は熟成が進む果物なので、かたいと感じたら追熟させましょう。
   
   柿のヘタを上にしてポリ袋に入れます

6. 6

   常温保存すると柿自身が放出するエチレンガスが袋に充満し、効率的に追熟が進みます

7. 7

   〈柿冷凍保存 〉絶品スイーツ

8. 8

   柿は冷凍も可能です。
   
   解凍するとシャリとしてトロッとしたスイーツみたいになります

9. 9

   ラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。
   冷凍庫に保存します
   
   保存期間:約3ヵ月
   
   ヨーグルトに入れるなら皮を剥いて保存してもいいですね

10. 10

    丸ごと冷凍した柿を10分程度自然解凍します
    ↓
    包丁が入るかたさになったらヘタを切り落します

11. 11

    それから常温で50分程度放置しておくとスプーンですくって食べやすくなります
    
    「シャリとしてトロッ」とした食感を味わえると思います

12. 12

    〈柿ヨーグルト 〉
    柿の皮を向きます

13. 13

    葉っぱと種があれば取ります

14. 14

    好きな切り方で半分や1／4や1／8に切ります

15. 15

    器にヨーグルトを入れて蜂蜜をひとまわしして柿を入れて完成です
    
    冷凍保存した柿でもどちらでもOKです

16. 16

    〈 柿の冷蔵保存〉
    シャキシャキした食感をキープしたい方は、冷蔵保存がおすすめです
    
    ★柿は常温で保存すると熟成が進みます
    
    5日程度でやわらかくなります。

17. 17

    濡らしたペーパータオルを畳んで柿のヘタにかぶせます
    
    ヘタをカバーして乾燥を防ぐことで対策します

18. 18

    ペーパータオルを、ヘタを覆うことができるくらいの大きさに折します
    
    水で濡らし、ヘタにかぶせます
    
    ラップで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します
    
    保存期間:約2週間