元漁師さんから聞いたぶりの白子の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの白子の薄皮を水を入れたボールの中で取っていきます。濁るので何度か水を取り替えながら取っていきます。水が綺麗になったらokです。

2. 2

   お鍋に、多めに水を入れ(レシピ外の水です)強火で沸騰させその中に白子を入れ３～５分中火で煮ます。

3. 3

   お湯から白子をあげます。
   (ここで灰汁とか余分な汚れを落としておきます)

4. 4

   新しく お鍋に水を入れ醤油と酒を入れひと煮立ちさせます。
   その中へぶりの白子を入れもう一度煮立たせさせた後、中火で煮汁がとろっとするくらいまで煮込みます。(約30分程)

5. 5

   火を止めて、(味が染み込むように)冷まします。
   器に盛りつけて出来上がりです。