こぼれ梅のチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉Aに砂糖Bと塩Aを混ぜて、バターを刻み込み、水を大さじ一杯加えて混ぜ、まとまらない場合は大さじ半分を様子を見ながら少しずつ加える。

2. 2

   13.5×15ぐらいの角型にケーキ用の耐熱紙を敷きこんで1を伸ばして入れ、冷蔵庫で10分ぐらい寝かせる。

3. 3

   2をフォークで空気穴を表面に適当に開けて180度で10〜15分ぐらい焼く。

4. 4

   こぼれ梅を600ｗの電子レンジで1分ぐらい加熱して柔らかくする。

5. 5

   4に室温で柔らかくしたクリームチーズ・砂糖・植物油・卵黄・バニラオイルを加えてフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。

6. 6

   5に小麦粉を篩い入れて粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

7. 7

   卵白に塩とレモン汁を入れて泡立てる。全体が白くなったら砂糖Aを1/3加えて更に泡立てる。

8. 8

   7の卵白がボールをひっくり返しても落ちないぐらいになったら残りの砂糖Aを加え、ぐるぐるかき回すように混ぜ、最後に軽く均一に泡立てる。

9. 9

   6に8の1/2を加え、よく混ぜる。

10. 10

    9に残りの8を加え、泡をなるべく消さないようにさっくりと混ぜる。

11. 11

    3の上に10を流し込んで平らに伸ばし、170度で30〜40分焼く。焼きだして20分ぐらいたったらアルミホイルをかぶせる。

12. 12

    11の粗熱が取れたら方から外し、好みの大きさに切る。