ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに塩小１こしょう小１を入れて（できればハーブソルトなどがいい）、肉全体にまぶす。

2. 2

   下味をつけたら時間をおかずに焼きます。
   サラダ油をフライパンに入れ、中～強火で肉を焼く。６面に焦げ目をつける。一気に肉がジュージューいう程度の火加減で。

3. 3

   焼けた肉をアルミホイルで３回包む。つなぎ目を内側にしながら巻く。
   湯せん可能な耐熱袋に入れて、なるべく空気を抜き密封する。

4. 4

   80から85度のお湯（細かい泡がプツプツと出る程度）で、
   落とし蓋をして25分ゆでる。袋の中の空気で浮かんでくるので、途中ひっくり返す。
   肉が100g増えるごとに５分増し。

5. 5

   時間がきたらお湯から出して袋ごと氷水で３０分冷やす。
   取り出して薄切りにして出来上がり。