夏野菜の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を食べやすい大きさに切ります。
   茄子は縦半分に切った後、斜めにそぎ切り、ピーマンは縦に四等分、カボチャは厚めのスライスにします。椎茸は大きいようなら半分か1/4に切ります。

2. 2

   浸し出汁をつくります。
   出し汁に浸し出汁用の材料を入れて、一煮立ちさせ、追いがつおしておきます。

3. 3

   切った野菜を素揚げにしていきます。カボチャは竹串が通るくらいまで、茄子やピーマン、椎茸は少ししんなりするくらいまで揚げます。
   軽く油を切って、浸し出汁につけておきます。

4. 4

   食べる直前まで冷やしておき、仕上げに削り節をかけて出来上がりです。