豆腐クリームと焼きとうもろこしスープの2層仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①豆腐と塩をフードプロセッサーに入れて、なめらかにした後、器に入れ冷蔵庫で冷やす。
   枝豆は水（分量外）につけ戻す。
   ミニトマトは縦に二つに切る。

2. 2

   ②とうもろこしは立てて、包丁で実を削る。実に近い葉っぱ２枚、ふさ、芯を残しておく。

3. 3

   ③鍋に水、②で準備した葉っぱ、ふさ、芯、塩を入れ中火にかけ、葉っぱが透明になったら火を止める。

4. 4

   ④下からボウル→ざる→キッチンペーパーを敷き③のスープを濾す。

5. 5

   ⑤フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたら、②のとうもろこし実を入れ、少し焦げ目が付くまで炒める。焦げ目がついたら醤油を入れ火を止める。

6. 6

   ⑥ボウルを用意し、④のスープと⑤のとうもろこしを合わせで入れ冷まして置く。（別のボウルに水（分量外）と氷（分量外）を入れ、その中で冷ますと早く冷えます。）

7. 7

   ⑦⑥のとうもろこしとスープをミキサーに30秒位かける。（粒感を残したいため時間短め目）

8. 8

   ⑧①の豆腐クリームの上に⑦で出来た焼きとうもろこしのスープを盛る。最後に①で準備した枝豆4粒ずつとミニトマト半分を盛りつけて完成。