ダブルとろーりのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①玉ねぎ、にんじんは、スピードカッターでみじん切りにする。
   プライパンを熱しサラダ油小さじ１（分量外）入れ、玉ねぎ、にんじんローリエの葉を入れ、玉ねぎが透明になるまで中火でいためる

2. 2

   ②ブロッコリーは熱湯に塩少々(分量外）入れ茹で、冷水にさらしておく。
   その湯を使い、蒸し器を使ってえりんぎを蒸す。

3. 3

   ③合いびき肉に塩を入れ、７０回こねる。パン粉は牛乳でしとらせる。次に冷ました①(ローリエの葉は取り出す）と卵、パン粉
   こしょう、ナツメグを入れよく混ぜ合わせる

4. 4

   ④ハンバーグを小判型にし、中央をくぼます。

5. 5

   ⑤フライパンを熱しサラダ油を入れ最初は、強火、焼き色が付いたら、裏返し裏も同様に焼く。次に中火で中まで焼く。3～4分

6. 6

   ⑥焼き上がったハンバーグを魚焼きグリル対応のスペースパンに入れ、ハンバーグの中央にスプーンでくぼみを作る。

7. 7

   ⑦卵を器に割り入れ、スプーンで卵黄をすくいハンバーグの中央に入れる。

8. 8

   ⑧モッツァレラチーズをずらしてハンバーグの上に置く。魚焼きグリルで強火1～2分焼き焼き色が付いたら弱火で1～2分焼く

9. 9

   ⑨ハンバーグをお皿に移し、野菜。えりんぎを盛り付け、その上に柚子胡椒を盛る。