フードプロセッサーで基本のパン生地 レシピ・作り方

作り方

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   使用しているnationalのフードプロセッサーです。別売りのパンの羽根をセット。(野菜を切る時のカッターではありません）
   

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   ✿準備✿ お湯にイーストを溶かしておく。バターを室温または電子レンジで柔らかくしておく。
   

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   フープロに、強力粉、砂糖、スキムミルクを入れて20秒ほど回す。その後、イーストを溶かしたお湯を入れて、1分連続で回す。
   

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   塩、バターを入れて再び1分回す。捏ねあがった生地を伸ばしてみて、滑らかで薄く膜ができれば捏ねあがり。

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   （注：捏ね過ぎてしまうとグルテンが切れて、滑らかな膜が出来ません！）

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   フープロから生地を出し、表面に膜を張るように綺麗に丸め直し、ボールに入れて濡れ布巾を被せ、「30度で約40分」1次発酵。

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   （オーブンの発酵機能を使用するか、フープロの中に戻して余熱利用でも。）
   

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   約2～2.5倍まで膨れたら、ガス抜きをして、スケッパーで6等分します。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。
   

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   大きな気泡をつぶしてからお好きなように最終成形。クリームなどを包みます。 「35度で40分」2次発酵。
   
   

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    約2倍から2．5倍まで大きくなったら、180度に予熱したオーブンで約15分焼いて出来上がり。