干支パン　うさぎパン　あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用

2. 2

   ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる

3. 3

   〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

4. 4

   ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

5. 5

   一時発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させます
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

6. 6

   【前日に生地まで作る場合】
   
   一時発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる

7. 7

   一次発酵後
   ガス抜きをし、12等分にしてベンチタイム（15分）
   
   ※顔の生地、4個（約60g）
   ※耳の生地、8個（約15g）

8. 8

   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

9. 9

   ベンチタイム中に、あんこを4等分に丸めます

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    ※市販のあんこはメーカーによって水分量に違いがあるので、ベタベタで使いにくい場合は、レンジで温めて水分を飛ばしてから使うと丸めやすいです！

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    再度丸め直し、丸く伸ばします
    
    ※真ん中を厚めに伸ばします

12. 12

    あんこをのせます

13. 13

    あんこを包みます

14. 14

    残りの生地も包みます

15. 15

    耳の生地を楕円形に伸ばします

16. 16

    端から巻きます
    
    ※巻き終わりはしっかり閉じます

17. 17

    残りの生地も、同じように成形します

18. 18

    耳の生地の、接続部分を少し押して広げます

19. 19

    顔をのせて、耳の位置を決めます

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    位置が決まったら、生地を指で軽く押して繋げます

21. 21

    残りも同じように成形します

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    ふわっなるまで二次発酵します
    （1倍から1.5倍くらい）
    
    ※暖かい場所で20分前後
    
    オーブンの発酵機能を使用してもOK

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    二次発酵後
    
    茶漉しなどを使って、粉（分量外）を全体にふりかけます

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    150度（予熱あり）で約15分〜焼きます
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください

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    焼き上がり後、火傷に注意しながらケーキクーラーにうつし、冷まします

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    うさぎのお顔は、お子様と一緒にチョコペンで書いてもOK