自家製酵母　酵母パン　自家製酵母食パン　U字成形 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用

2. 2

   ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる

3. 3

   〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

4. 4

   ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

5. 5

   一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

6. 6

   一次発酵後
   ガス抜きをし、4等分にしてベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

7. 7

   長方形に伸ばす

8. 8

   端からくるくる巻き、巻き終わりはしっかり閉じます

9. 9

   同じように残りの生地も成形します

10. 10

    U字になるように、真ん中で半分に折ります

11. 11

    残りの生地も同じように成形します

12. 12

    型に交互になるように入れます
    
    ※型にはバターを塗ってあります

13. 13

    二次発酵
    
    ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
    ※型の約2センチくらい下が目安

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    フタをして、180度（予熱あり）で40分
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※フタにもバター（分量外）を塗ってください

15. 15

    焼き上がり後
    フタを外して、型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！

16. 16

    成形のやり方によってパンの膨らみ具合がかわります！！
    
    俵型の成形レシピ
    レシピID 1950021603