自家製酵母　酵母パン　レーズン酵母　はちみつ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類などでも水分量が変わるので、水分量は加減して下さい
   
   ※今回は国産の強力粉を使用

2. 2

   ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる

3. 3

   〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

4. 4

   ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

5. 5

   一次発酵
   丸くまとめたら、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

6. 6

   一次発酵後
   生地を二等分に分け、それぞれを丸める

7. 7

   ガス抜きをし丸め直してベンチタイム（15分）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

8. 8

   生地を長方形に伸ばす

9. 9

   端からクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じます

10. 10

    残りの生地も同じように成形します

11. 11

    巻き終わりを下にして、型に入れます
    
    ※型にはバターを塗ってあります

12. 12

    二次発酵
    
    型から2センチくらい上まで生地が膨らむのが目安です

13. 13

    180度（予熱あり）で40分
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください
    
    ※トップが焦げそうな場合、アルミをかぶせて下さい！

14. 14

    焼き上がり後
    型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く。
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです！