洋食屋の味♪Soleilのロールキャベツレシピ・作り方

Name: 洋食屋の味♪Soleilのロールキャベツ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ■水（キャベツをゆでる用） 1000cc; ■キャベツ 8枚; ※合い挽き肉（牛・豚） 400g; ※パン粉 100g; ※卵 1個; ※砂糖 大さじ1と1/2; ※塩 1つまみ; ※こしょう 2振り; ※しょうゆ 小さじ1; ※赤ワイン 大さじ1と1/2; ※ナツメグ 3振り; ◎サラダ油 小さじ1; ◎玉ねぎ 1個; ◎赤ワイン 大さじ2; ◎塩 1つまみ; ◎こしょう 2振り; ♢水 1000cc; ♢コンソメキューブ 1個; ♢塩 1つまみ; ♢こしょう 1振り; ♢ローリエ 1枚; ♢ブーケガルニ 1袋; パセリ 小さじ2

アプリをダウンロードする

Belle comme le soleil

洋食屋さんの定番メニュー、ロールキャベツ。
コンソメスープとの組み合わせが絶妙です！
なんと、キャベツを止めるための爪楊枝、今回は使いません！

材料（4人分）

■水（キャベツをゆでる用）: 1000cc

■キャベツ: 8枚

※合い挽き肉（牛・豚）: 400g

※パン粉: 100g

※卵: 1個

※砂糖: 大さじ1と1/2

※塩: 1つまみ

※こしょう: 2振り

※しょうゆ: 小さじ1

※赤ワイン: 大さじ1と1/2

※ナツメグ: 3振り

◎サラダ油: 小さじ1

◎玉ねぎ: 1個

◎赤ワイン: 大さじ2

◎塩: 1つまみ

◎こしょう: 2振り

♢水: 1000cc

♢コンソメキューブ: 1個

♢塩: 1つまみ

♢こしょう: 1振り

♢ローリエ: 1枚

♢ブーケガルニ: 1袋

パセリ: 小さじ2

作り方

1

■の材料…水を鍋に入れ、火にかけ沸騰させる。
キャベツを入れ、さっとゆでる（しんなりしすぎない程度に）。
ゆであがったら、しぼって水気を切る。
2

◎の材料…玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを炒める。
途中で赤ワイン・塩・こしょうを入れ、あめ色になるまで炒める。
3

ボウルに※の材料と◎の炒めた玉ねぎをすべて入れ、よくこねる。
4

たね…手順3でできたものを、長さ4〜5cmくらいの俵型に丸めていく。
5

手順1でゆでたキャベツを広げる。
その下の方に、手順4でできたたねを乗せる。
キャベツの両端を内側に折り、そのままたねを包んでいく。
6

鍋またはフライパンに、手順5でできたものを並べていく。
この時
①キャベツの葉の端が下に来るように
②隙間なく
並べていくのが、爪楊枝を使わずに済むポイント。
7

手順6のものに、♢の材料を、塩・こしょう以外すべて入れ、火にかけ沸騰させる。
沸騰したら弱火〜中火にし、塩・こしょうを入れ、ふたをして10分〜15分ほど煮込む。
8

器に盛り付け、中央にパセリを振りかける。