林檎フォンダンショコラの♪チョコカルツォーネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＠をボウルに入れて混ぜボウル内でで１２０回程こねます。
   ラップをして温かい所で１時間程発酵させ２つに分けてベンチタイムを１５分ほど取ります。

2. 2

   鍋にバターを入れ火にかけたら８mm厚さの串切りにした林檎を入れて炒め、●を入れて色が付くまで混ぜながら加熱します。

3. 3

   チョコレートをレンジで１分強ほど加熱して溶けたら◇を入れて混ぜ、２の林檎とラム酒も加え混ぜます。
   粗熱を取り冷蔵します。

4. 4

   ◆をフライパンに入れて火にかけてから炒りをし、色が少々付いたら３のチョコのボウルに入れて混ぜて二つに分け、冷蔵保存しておきます。

5. 5

   生地に粉少々はたいて１つの生地を長方形に伸ばし１２ｃｍ幅のハートの型で２枚抜く。
   その中央に出来た生地の半分を載せ生地を被せフォークで押さえ、しっかり閉じます。

6. 6

   予熱済みフライパンに入れて蓋をして３分、返して３分、縁部分を軽く押えながら２分焼いて器に取り、林檎とミントを添えていただきます。

7. 7

   お好みでホイップクリームにキャラメルソースをかけて添えます
   【キャラメルソースの材料】
   △砂糖大さじ２
   △水大さじ１
   ▲生クリーム大さじ２

8. 8

   【キャラメルソースの作り方】
   第７項の△を鍋に入れて火にかけ、あめ色になったら▲を入れて伸ばします。蓋つきのビンなどに入れて冷蔵保存します。
   保存は１週間ほど。