酒のおつまみに☆秋刀魚のなめろう☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青しそ・みょうが・長ねぎを荒みじん切りにします。
   混ぜ合わせて薬味を用意して置きます。

2. 2

   秋刀魚の頭を切り落とします。
   腹に切れ込み（肛門まで）を入れて内臓を取り出します。
   流水を掛けながら、背骨の下に付いた血合いを指で擦って綺麗に洗い流します。

3. 3

   秋刀魚をまた板に置いて、背骨と身の間に包丁を入れて、背骨に添って身を切り取ります。
   裏返して同じ様に身を切り取ります。

4. 4

   腹骨に添って包丁を入れて削ぎ切り、中骨を丁寧に抜きます。
   薄皮を指で掴んで剥がし細切りにします。

5. 5

   お味噌・すりおろし生姜を加えてよく叩きます。
   お味噌が馴染んだら、薬味・いりごまを加えて軽く叩いて混ぜます。

6. 6

   お皿に青しそをひいて、なめろうを盛り付けたら出来上がり☆