杏で作る＊梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   杏は、なり口（ヘタ）を取って水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。

2. 2

   ジッパーバッグに、杏、ホワイトリカー（or焼酎）と塩を入れます。

3. 3

   受け皿を置いて冷暗所で水分が出てくるまで漬けます。
   
   あまり揺すらず、1日1回、裏表を返してください。

4. 4

   1〜2週間漬けたら、赤紫蘇（市販でも手作りでもOK）を加えます。

5. 5

   さらに1ヶ月ほど漬けます。

6. 6

   天気の良い日に1〜3日、お好みの固さになるまで、杏と赤紫蘇を天日干しにして出来上がりです。

7. 7

   「5」の梅酢は、清潔な容器に移して冷蔵庫で保管し、お料理や来年の梅干し作りにお使いください。

8. 8

   【もみ紫蘇のレシピID 】
   1940030552