レモンカード（備忘） レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモン2個はよく洗い、おろし金で皮の表面の黄色い部分だけすった後、半分に切りしぼり器で果汁をしぼる。
   種がある場合は取りのぞく。
   
   写真＝シードレスレモン

   

2. 2 鍋にバターを入れて火にかけ、弱火で溶かす。

   

3. 3 ボウルに、グラニュー糖、卵、コーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜる。
   
   卵の白い塊は混ぜる前にスプーン等で取っておく。

   

4. 4 同じボウルに、レモン果汁、すった皮、溶かしたバターを加えよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 出来上がったレモンカード液をバターを溶かした鍋に戻し、中火でヘラで混ぜながら加熱する。

   

6. 6 ツヤが出て、ドロっとしたとろみがついたら火を止める。
   
   ・加熱を続け過ぎると分離するので注意する
   ・分離がこわい場合は「4」のボウルを湯せんにかけて混ぜる

   

7. 7 パンにぬったり、ヨーグルトに混ぜたり、レモンパイの中身にする。

   

8. 8 食品用のフリーザーバッグに入れて冷凍も可。
   
   出来上がり量／270g