低カロリー白いベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・クリームチーズは室温に戻しておく。
   ・ヨーグルト約200gをキッチンペーパーでサンドし、ザルに乗せて３時間放置。半分ぐらいの重さになる。
   ・オーブンは150度に予熱する。

2. 2

   クリームチーズをゴムベラで柔らかくし、ヨーグルトと水切りヨーグルトを合わせ混ぜる。

3. 3

   パルスイート、バニラオイル、ふるった薄力粉を加え混ぜる。

4. 4

   泡立てないように卵白のコシを切る。クリームチーズと合わせた時に乳化しやすくなる。

5. 5

   卵白をチーズに合わせ混ぜる。最初は分離したようになるがホイッパーで混ぜ続けるとしっかりつながる。

6. 6

   アパレイユを一度濾す。

7. 7

   型に流す。シリコン型で作る場合は、アパレイユを流した後に型を天板に乗せるのは難しいので最初に天板に型をセットしてください。試作の写真なので本数少ないですが本来なら10本分です。

8. 8

   150度で20分湯煎焼きする。お湯は60度程度。

9. 9

   アルミホイルを被せてさらに30分湯煎焼きする。
   アルミホイルを被せるときはある程度高さを確保してください。焼成中に生地がふくらんでアルミホイルにくっつくと見た目が悪くなります。

10. 10

    冷蔵庫で一晩休ませる。