[ル・クルーゼ公式] チョコレートスフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートは包丁で細かく刻みボウルに入れておく。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉はふるいにかけておく。

2. 2

   ラムカンに薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしてから、グラニュー糖（分量外）を全体に薄くまぶす。

3. 3

   小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら、１のボウルに注ぎ入れ、泡立て器でチョコレートと混ぜ合わせる。溶きほぐした卵黄を加えて混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を３回に分けて加える。角が立つまで泡立て、３に３回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜる。

5. 5

   ２のラムカンに４の生地を等分に流し入れ、上から１cmのところを竹串で１周させる。天板にのせて１８０℃に予熱したオーブンで２０～２３分焼く。

6. 6

   十分に膨らんだのを確認して取り出し、茶こしで粉糖をふりかける。