[ル・クルーゼ公式] チョコレートスフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートは包丁で細かく刻みボウルに入れておく。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉はふるいにかけておく。
2. 2 ラムカンに薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしてから、グラニュー糖（分量外）を全体に薄くまぶす。
3. 3 小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら、１のボウルに注ぎ入れ、泡立て器でチョコレートと混ぜ合わせる。溶きほぐした卵黄を加えて混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜる。
4. 4 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を３回に分けて加える。角が立つまで泡立て、３に３回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜる。
5. 5 ２のラムカンに４の生地を等分に流し入れ、上から１cmのところを竹串で１周させる。天板にのせて１８０℃に予熱したオーブンで２０～２３分焼く。
6. 6 十分に膨らんだのを確認して取り出し、茶こしで粉糖をふりかける。