[ル・クルーゼ公式] 桜パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   ・桜の花の塩漬けは塩を洗い流し、20分ほど水につけておく。
   ・10gほど飾り用に取り置き、残りは軸を外して粗く刻む。
   ・食紅を牛乳に溶かしておく。

2. 2

   ＜下準備つづき＞
   ・溶き卵、バターは常温に戻す。
   ・くるみは170℃のオーブンで7分ほどローストし、粗く砕く。
   鍋にサラダ油（分量外）を薄く塗り広げ、クッキングシートを敷く。

3. 3

   ボウルに強力粉、砂糖、イーストを入れ、イーストを避けるように塩、練乳、溶き卵、バター、刻んだ桜の花を入れる。

4. 4

   イーストを溶かしながら牛乳を加え、スパチュラで全体を混ぜ、粉気がなくなってきたら台の上に取り出して8割ほどこねる。

5. 5

   生地を広げ、くるみを中央にのせて包み、揉みこむようにして全体に行きわたらせる。
   ボウルに移してラップをし、暖かい所で25分ほど発酵させる。

6. 6

   台に生地を取り出し、5等分にして丸め、10分ほど休ませる。
   生地の両端にスケッパーで1cmと4cmほどの切込みを入れ、4cmの切込みが外側になるように鍋の中に円形に並べる。

7. 7

   鍋にフタをし、暖かいところで1.5倍の大きさになるまで2次発酵させる。
   オーブンは190℃に予熱する。

8. 8

   生地の表面に飾り用に桜の花をのせ、上新粉を軽くふり、190℃のオーブンで40分ほど焼く。
   
   ※焼き色が強い場合は途中でアルミホイルをかぶせる