材料（数人分）
- ケムシカジカ魚卵
- 500g
- 醤油
- 120ml
- 味醂
- 40ml
- 日本酒
- 40ml
- 食塩
- 適量
作り方
-
- 1
-
- カジカ魚卵をボールに入れて温食塩水(60〜70℃)を入れてほぐす。
-
- 2
-
- ほぐした魚卵を水ですすぎザルに入れて水気を切る
-
- 3
-
- 魚卵を容器(タッパーウエア・ガラス瓶等)に入れて調味料(醤油(120ml)・ミリン(40ml)・日本酒(40ml))を入れる。
魚卵がヒタヒタにならない場合は同じ比率の調味料を足す
-
- 4
-
- 冷蔵庫で1日保存すると魚卵が適度に調味料を吸収してプリプリになる。
-
- 5
-
- 冷蔵庫保存で１〜4日は大丈夫。
食べきれない場合は冷蔵保存で3ヶ月位は大丈夫だと思います。
おいしくなるコツ
魚卵をほぐす時に皮膜を出来るだけ取り除く。
ほぐした魚卵の臭み(皮膜の血管から出る血液の臭い)を消す為のすすぎを十分に行う。
臭いが取れない時は食塩水(水1Lに食塩大さじ2杯程度)に魚卵を入れて１〜2時間浸し、再度水洗いしてザルで水を切る。
きっかけ
子供の頃から実家で作ってました。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません