自家製酵母のプール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAを入れ手でざっと混ぜる。元種を加える。
   水を少しずつ加えながら（生地がぎりぎりまとまるくらい）滑らかになるまで捏ねる。

2. 2

   生地を台の上に取り出し台に叩きつけながら１００回こねる。
   軽く丸めボウルに入れラップをかけ室温の（２８度くらい）温かいところで３倍になるまで約６時間１次発酵させる。

3. 3

   発酵が終わったら空気を抜き２等分にする。ベンチタイムを２０分とり手で丸める。とじ目をしっかりと閉じる。天板にのせ生地につかないようふんわりとラップをかけ室温で２時間２次発酵させる。

4. 4

   オーブンを２５０度の予熱しておく。３を入れ霧吹きをかける。２３０度のオーブンで１５分焼く。