半熟玉子きんちゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは端っこ3mmくらいを切り取り袋状にする。端っこは一緒に煮込みます。
   深めの小鉢などに立てて、中に生卵を割り入れる。

2. 2

   つまようじで口を閉じる。

3. 3

   鍋にめんつゆ、水、日本酒、砂糖を入れ、強火にかけ、ひと煮立ちさせる。火を弱火し、玉子を入れた油揚げを加える。途中裏表を返しながら弱火で7〜8分火入れする。

4. 4

   キッチンペーパーなどで落としブタをし常温まで休ませる。

5. 5

   深めの器に盛り付ける。写真は7分30秒火入れ後の状態。完全に火が入ったものもまた違って美味しいですよ！